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Autocontrol en las industrias cárnicas
Tras la detección de varios casos de EEB en España, la obligación por parte de las empresas de cumplir una serie de normas de autocontrol se ha hecho más evidente que nunca. Las diferentes normativas aprobadas en los últimos años sobre producción cárnica ya recogían este hecho, ya que todas señalan los requisitos de control y autocontrol que se deben cumplir desde el matadero hasta el establecimiento comercial.