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 Agricultura colabora en una campaña para promocionar el consumo de salazones y ahumados
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31-07-2008
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Soler ha presentado en Almería el autobús temático que recorrerá las playas andaluzas, informando sobre ventajas y "excelencias" de estas producciones.
El consejero de Agricultura y Pesca, Martín Soler, ha presentado en Almería la campaña de promoción del consumo de salazones y ahumados promovida por la Asociación de fabricantes de estos productos, con la colaboración de la Junta. La campaña se llevará a cabo en un autobús temático que recorrerá las playas andaluzas durante el mes de agosto, mostrando imágenes y las "excelencias" de estos productos entre otras actuaciones.
En el acto de presentación, Martín Soler, junto con el presidente de la Asociación de Salazones y Ahumados, Juan Vázquez Malavé, ha explicado los objetivos de esta iniciativa que llegará a 56 playas de la Comunidad, partiendo de Almería, donde visitará las playas de la capital y de las localidades de Roquetas de Mar, Aguadulce, Adra y El Ejido, para finalizar dentro de dos semanas en Huelva.
En su intervención, Soler ha subrayado el trabajo que realiza la Asociación, cuyas empresas se caracterizan por una cuidada elaboración, de calidad y artesanal, que es posible gracias a la modernización de sus instalaciones. La Consejería ha apoyado estas mejoras de la calidad a través de las ayudas a la transformación y modernización de las industrias del sector.
Del mismo modo, ha destacado la contribución de estas empresas transformadoras de productos pesqueros en el "dinamismo del sector y la creación de un tejido industrial capaz de generar mayor valor añadido y mayor rentabilidad". Junto con esta aportación, las empresas deben apostar por mayores cotas de calidad y de diferenciación de los productos, como ya han hecho incorporándose al distintivo de la Junta de Calidad Certificada, una herramienta que, sin duda, les facilitará un "buen futuro", ha apuntado Soler.
La Asociación Andaluza de Fabricantes de Ahumados y Salazones tiene como finalidad garantizar la continuidad de esta industria artesanal, impulsar su desarrollo, así como promover un distintivo que garantice la calidad de esta producción conservera. Está formada por doce empresas, que emplean a más de 750 personas, ubicadas en las localidades de Ayamonte e Isla Cristina (Huelva), Barbate, Chiclana y La Línea de la Concepción (Cádiz), y Málaga donde la industria de las salazones y los ahumados se configura como uno de los pilares fundamentales de la economía y el empleo.
Las empresas de salazones y ahumados de Andalucía manipulan 6.500 toneladas de salazones y 4.800 toneladas de ahumados, con un valor de producción superior a los 60 millones de euros, lo que sitúa a esta actividad en un lugar destacado dentro de la industria de la conserva andaluza.
Una tradición milenaria
En el transcurso de este acto, se ha presentado el libro 'Una tradición milenaria', elaborado por el historiador gastronómico Carlos Azcoytia, una obra que recoge, por primera vez, la historia milenaria de la elaboración de los salazones en nuestra Comunidad. Con esta obra, el autor pretende "contribuir a afianzar una industria que es patrimonio de todos por ser parte de nuestra historia, donde los conservantes son naturales y su elaboración es manual y paciente. Saborear estos productos es una forma de volver al pasado y revivir la vida en Grecia, Fenicia, Roma o el Siglo de Oro. Algo que muy pocos alimentos manufacturados tienen: la inmortalidad".
Fuente : Junta de Andalucía
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